El mundial de fútbol 2026 en México promete ser un evento monumental no solo para los aficionados al deporte, sino también para el sector restaurantero, el cual prevé la creación de hasta 14,000 empleos temporales. Sin embargo, la situación de este sector es más complicada de lo que parece, ya que actualmente enfrenta un déficit crónico de 500,000 trabajadores para poder completar sus organizaciones.
Desafíos que Enfrenta la Industria
Según la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en una reciente rueda de prensa, el sector restaurantero tendrá que lidiar con una base de personal insuficiente mientras también intenta aprovechar la ola de visitantes que el Mundial atraerá. Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva de Canirac, declaró:
“La expectativa es que se tengan entre 12,000 y 14,000 empleos temporales, justo para poder atender a todos los comensales que van a visitar la industria”.
Los datos son preocupantes, ya que muchos restaurantes operan sólo con el 80% de su plantilla y sufren tasas de rotación que van del 100%, hasta un alarmante 180% en algunos casos. Hugo Vela, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes, subrayó la dificultad de gestionar tal volumen de empleo:
“Eso quiere decir que le damos la vuelta a la mitad de toda nuestra plantilla todos los años”.
Estrategias para Atraer Talento
Para mitigar la escasez de personal, Canirac ha firmado un convenio con la plataforma de empleo Chambas.AI. Esta colaboración busca optimizar los procesos de reclutamiento y contratación, enfocándose en la agilidad y eficacia. Max Werner, director ejecutivo de Chambas.AI, comentó que su plataforma opera completamente a través de WhatsApp, lo que facilita el acceso a trabajadores en el mercado operativo.
Expectativas Económicas y Desafíos del Mundial
Las organizaciones del sector han expresado un panorama “conservador” sobre la llegada de turistas al país. Se anticipa que México albergue solo 13 partidos del mundial, generando entre 2.5 y 3 millones de visitantes, una cifra inferior a la estimación oficial de 5 millones por parte de la Secretaría de Turismo federal.
Canirac también respaldó un estudio de Deloitte que sugiere que el mundial puede generar una derrama económica adicional de 562 millones de dólares en el sector gastronómico, lo que representa alrededor del 1.8% de las ventas anuales. Esta inversión estaría concentrada principalmente en las principales ciudades: Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.
La Competencia por el Talento
Además, existe el riesgo de que el Mundial actúe como una “aspiradora” de empleo, donde diversas ramas vinculadas al evento compitan por el mismo grupo de trabajadores, complicando aún más la tarea de cubrir los 500,000 puestos disponibles. Para contrarrestar esto, la asociación se compromete a ofrecer capacitaciones gratuitas en hospitalidad y atención de estándares internacionales.
Beneficios Económicos a Futuro
De acuerdo con estimaciones del BBVA, los análisis indican que el Mundial podría contribuir hasta un 3% al producto interno bruto del país. Otras instituciones financieras como Banamex y Ve por Más proyectan un impacto de aproximadamente 1%. A medida que se aumenta la capacitación del personal, la industria espera que corresponde a lo que se prevé en el evento deportivo, asegurando que estén listos para recibir a miles de visitantes ávidos de experiencias culinarias.
El sector restaurantero se adentra en un periodo crucial para su desarrollo y sostenibilidad. Para lograr sus objetivos, será necesario no solo atraer y retener talento, sino también brindar un servicio que cumpla con las expectativas de los visitantes que acudirán al Mundial 2026.
Este torneo puede ser una oportunidad invaluable o un desafío monumental, dependiendo de cómo se gestione la mano de obra dentro de uno de los sectores más vibrantes y visibles de la economía mexicana.
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